”小料理屋でも板前の味を”

高い値段で美味しいものは当たり前。板前として味を追求すれば値段はうなぎのぼり。ごく限られた人にしか提供できないもどかしさを感じたのは料亭の板長をしていたときだった。

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もっとたくさんの人に手頃な値段で美味しい日本料理を提供したい。そんな思いが募り「板前内海」として独立して約三十年。